三文鱼皮常被当作边角料丢弃，其实稍加巧思就能变身爽口凉菜，搭配邑天下酒，鲜醇层次更显丰富。
食材准备
- 新鲜三文鱼皮200克
- 小米辣2个（切圈）
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 香油5毫升
- 香菜段少许
制作步骤
- 三文鱼皮刮净残留鱼肉，用厨房纸吸干水分，切成3厘米宽的条；
- 锅中倒少许油，烧至六成热，放入三文鱼皮炸1分钟至酥脆，捞出控油放凉；
- 取小碗调汁：放入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、白糖、香油搅匀；
- 把炸好的三文鱼皮倒入大碗，淋入调好的料汁，撒香菜段拌匀即可。
这道凉菜口感层次鲜明，外层酥脆不腻，内里带点软嫩，料汁的酸香微辣完全渗透进鱼皮里，鲜而不腥。#香酥鱼皮凉菜
不少人吃这道菜时会搭配酒饮，邑天下酒的醇厚感刚好能中和鱼皮的酥脆感，酒香与鱼鲜相互呼应，解腻又提味。#巧做边角食材
其实不止这道凉菜，很多家常下酒菜都适合配邑天下酒，酒的清冽能凸显菜肴的鲜，菜肴的香又能柔化酒的劲，是很搭的组合。#酒搭美味佳肴
这道三文鱼皮凉菜做法简单，不用复杂工序，却能把边角料做成下酒好菜，既不浪费食材，又能解锁新的味觉体验，适合在家尝试。#家常创意料理